Малый бизнес: открытие и управление баром

В то время, когда на рынке ресторанов и кафе существует большая конкуренция, ниша баров в России все еще не занята. Создание бара не требует больших вложений, приглашения многочисленного персонала, его логистика интуитивно понятна, а востребованность целевой аудиторией очень высока. Наш семинар поможет Вам организовать этот бизнес к удовольствию окружающих и выгодой для себя.

При открытии бара риск значительно меньше, чем при открытии ресторана:

  • меньше основные фонды (затраты на помещение и оборудование)
  • минимальны потери, связанные с хранением продуктов
  • в барах небольшой штат сотрудников, что позволяет лучше контролировать качество сервиса

В результате обучения вы:

  • сможете правильно выбрать концепцию бара
  • сможете правильно и быстро оформить необходимую разрешительную документацию
  • освоите основные принципы ценообразования
  • узнаете предотвратить хищения в баре
  • освоите основные управленческие и бизнес-процессы в баре
  • узнаете как правильно выбрать поставщика
  • освоите основы разработки рабочей документации

Программа семинара:

Поэтапный план открытия заведения

  • Административно-правовая база: правоустанавливающие документы, согласования
  • Архитектура
  • Дизайн
  • Строительство

Комплектация: оборудование и инвентарь

  • Основные принципы подбора оборудования
  • Новое или подержанное
  • Краткий обзор и сравнительные характеристики оборудования и инвентаря: холодильное, тепловое, моечное, подсобное, складское, барное, посуда, стекло, приборы, униформа
  • Эргономика и пространство

Гостевая и рабочая зоны

  • Планировочные решения
  • Оптимальная установка и монтаж стационарного и прочего оборудования
  • Распределение функциональной нагрузки

Ассортимент заведения

  • Основные принципы составления барной карты
  • Ценообразование
  • Минимальный ассортимент и границы расширения

Работа с поставщиками

  • Критерии отбора поставщиков
  • Обзор «пакетов» алкогольной продукции ведущих импортеров и эксклюзивных дистрибьюторов на российском рынке
  • Заключение договоров и дополнительных соглашений
  • Порядок взаиморасчетов
  • Разрешение спорных, конфликтных ситуаций
  • Проведение промоакций, маркетинговых мероприятий

Управление бизнес-процессами

  • Рентабельность
  • Бюджетирование, планирование элементов работы
  • Четкое описание деятельности предприятия и всех его подразделений: организационно-функциональная структура, ключевые компетенции
  • Стандартизация: внедрение, поддержание, прогнозирование, предотвращение сбоев
  • Управление персоналом: алгоритм работы с посетителем, регламентация (привязка к должностям), делегирование полномочий, подбор персонала, адаптация, ротация, аттестация

Оптимизация продаж

  • Программы стимулирования
  • Минимизация затрат
  • Планирование закупок и управление запасами: периодичность, хранение, учет, списание

Контроль за движением средств и предотвращение злоупотреблений

  • Учет и контроль деятельности бара
  • Документация
  • Ненормативная отчетность
  • Проблема воровства
  • Инвентаризация всех подразделений
  • Программное обеспечение: фронт-офис, бек-офис, взаимодействие и разграничение прав доступа

Регистрация на семинар

Пожалуйста, заполните форму ниже. Обязательные поля помечены символом *

«Малый бизнес: открытие и управление баром»
Наберите и выберите из найденного.

Нужна консультация?

Оставьте заявку, и мы подберем вам семинар

Пользовательское соглашение

1. Я (Клиент), настоящим выражаю свое согласие на обработку моих персональных данных, полученных от меня в ходе отправления заявки на получение информационно-консультационных услуг/приема на обучение по образовательным программам.

2. Я подтверждаю, что указанный мною номер мобильного телефона, является моим личным номером телефона, выделенным мне оператором сотовой связи, и готов нести ответственность за негативные последствия, вызванные указанием мной номера мобильного телефона, принадлежащего другому лицу.

В Группу компаний входят:
1. ООО «МБШ», юридический адрес: 119334, г. Москва, Ленинский проспект, д. 38 А.
2. АНО ДПО «МОСКОВСКАЯ БИЗНЕС ШКОЛА», юридический адрес: 119334, Москва, Ленинский проспект, д. 38 А.

3. В рамках настоящего соглашения под «персональными данными» понимаются:
Персональные данные, которые Клиент предоставляет о себе осознанно и самостоятельно при оформлении Заявки на обучение/получение информационно консультационных услуг на страницах Сайта Группы компаний http://mbschool.ru/seminars
(а именно: фамилия, имя, отчество (если есть), год рождения, уровень образования Клиента, выбранная программа обучения, город проживания, номер мобильного телефона, адрес электронной почты).

4. Клиент — физическое лицо (лицо, являющееся законным представителем физического лица, не достигшего 18 лет, в соответствии с законодательством РФ), заполнившее Заявку на обучение/на получение информационно-консультационных услуг на Сайта Группы компаний, выразившее таким образом своё намерение воспользоваться образовательными/информационно-консультационными услугами Группы компаний.

5. Группа компаний в общем случае не проверяет достоверность персональных данных, предоставляемых Клиентом, и не осуществляет контроль за его дееспособностью. Однако Группа компаний исходит из того, что Клиент предоставляет достоверную и достаточную персональную информацию по вопросам, предлагаемым в форме регистрации (форма Заявки), и поддерживает эту информацию в актуальном состоянии.

6. Группа компаний собирает и хранит только те персональные данные, которые необходимы для проведения приема на обучение/получения информационно-консультационных услуг у Группы компаний и организации оказания образовательных/информационно-консультационных услуг (исполнения соглашений и договоров с Клиентом).

7. Собираемая информация позволяет отправлять на адрес электронной почты и номер мобильного телефона, указанные Клиентом, информацию в виде электронных писем и СМС-сообщений по каналам связи (СМС-рассылка) в целях проведения приема для оказания Группой компаний услуг, организации образовательного процесса, отправки важных уведомлений, таких как изменение положений, условий и политики Группы компаний. Так же такая информация необходима для оперативного информирования Клиента обо всех изменениях условий оказания информационно-консультационных услуг и организации образовательного и процесса приема на обучение в Группу компаний, информирования Клиента о предстоящих акциях, ближайших событиях и других мероприятиях Группы компаний, путем направления ему рассылок и информационных сообщений, а также в целях идентификации стороны в рамках соглашений и договоров с Группой компаний, связи с Клиентом, в том числе направления уведомлений, запросов и информации, касающихся оказания услуг, а также обработки запросов и заявок от Клиента.

8. При работе с персональными данными Клиента Группа компаний руководствуется Федеральным законом РФ № 152-ФЗ от 27 июля 2006г. «О персональных данных».

9. Я проинформирован, что в любое время могу отказаться от получения на адрес электронной почты информации путем направления электронного письма на адрес: mbs@mbschool.ru. Также отказаться от получения информации на адрес электронной почты возможно в любое время, кликнув по ссылке «Отписаться» внизу письма.

10. Я проинформирован, что в любое время могу отказаться от получения на указанный мной номер мобильного телефона СМС-рассылки, путем направления электронного письма на адрес: mbs@mbschool.ru

11. Группа компаний принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных Клиента от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий с ней третьих лиц.

12. К настоящему соглашению и отношениям между Клиентом и Группой компаний, возникающим в связи с применением соглашения, подлежит применению право Российской Федерации.

13. Настоящим соглашением подтверждаю, что я старше 18 лет и принимаю условия, обозначенные текстом настоящего соглашения, а также даю свое полное добровольное согласие на обработку своих персональных данных.

14. Настоящее соглашение, регулирующее отношения Клиента и Группы компаний действует на протяжении всего периода предоставления Услуг и доступа Клиента к персонализированным сервисам Сайта Группы компаний.

ООО «МБШ» юридический адрес: 119334, г. Москва, Ленинский проспект, д. 38 А.
ООО «МБШ Консалтинг» юридический адрес: 119331, г. Москва, проспект Вернадского, д. 29, офис 520.
ЧУДПО «МОСКОВСКАЯ БИЗНЕС ШКОЛА — СЕМИНАРЫ», юридический адрес: 119334, Москва, Ленинский проспект, д. 38 А.

Адрес электронной почты: mbs@mbschool.ru
Тел: 8 800 333 86 68, 7 (495) 646-75-17

Дата последнего обновления: 28.11.2014г.