Шмелев Олег Владимирович

Эксперт-практик в области ресторанного бизнеса, директор ресторанов гостиницы «Виктория»

Профессиональный опыт

  • 2010 — Отель «Виктория», руководитель ресторанной службы
  • 2010 — Отель Hilton (Краснодарский край), ассистент директора службы питания
  • 2009 — Ресторанный комплекс «Двор Подзноева», менеджер проекта
  • 2003 — Управление делами президента РФ «Балтийская звезда», управляющий ресторанами гостиницы
  • 1998–2002 — Гостиницы «Астория», Rocco Forte, менеджер по обучению персонала
  • 1996–1997 — Сеть пивных ресторанов John Bull Pub, участие в открытии и развитии
  • 1995–1997 — Компания «Баскин Роббинс», общероссийский тренер по обучению обслуживающего и управляющего персонала сети заведений
  • 1991 — Отель Grand Hotel Europe, менеджер ресторана «Садко»

Профессиональные компетенции

  • Разработка технологического проекта предприятия
  • Обучение персонала стандартам обслуживания
  • Постановка системы сервиса

Преподавательская деятельность

Опыт преподавательской деятельности — более 15 лет

Публикации и достижения

Является членом Академии гостеприимства и французской Гильдии гастрономов Chane de Rotisserie в звании Шевалье де Гастроном

Образование

  • 2002 — Train The Trainer (США), курс по обучению персонала гостиниц
  • 2001 — Институт менеджеров по развитию персонала (Великобритания), IPD Certificate in Personnel Practice
  • 2000 — Belmoral, практическое обучение в гостинице (Шотландия)
  • 1996 — Carlsberg-Tetley Brewery in Burton-upon-Trend, ресторанная школа (Великобритания)
  • 1996 — Sundridge Park, центр подготовки менеджеров (Великобритания)
  • 1995 — Business Management Education Program (США)
  • 1975–1979 — Малая академия искусств (Санкт-Петербург), актер драматического театра и кино

Расписание семинаров тренера