Шмелев Олег Владимирович
Эксперт-практик в области ресторанного бизнеса, директор ресторанов гостиницы «Виктория»
Профессиональный опыт
- 2010 — Отель «Виктория», руководитель ресторанной службы
- 2010 — Отель Hilton (Краснодарский край), ассистент директора службы питания
- 2009 — Ресторанный комплекс «Двор Подзноева», менеджер проекта
- 2003 — Управление делами президента РФ «Балтийская звезда», управляющий ресторанами гостиницы
- 1998–2002 — Гостиницы «Астория», Rocco Forte, менеджер по обучению персонала
- 1996–1997 — Сеть пивных ресторанов John Bull Pub, участие в открытии и развитии
- 1995–1997 — Компания «Баскин Роббинс», общероссийский тренер по обучению обслуживающего и управляющего персонала сети заведений
- 1991 — Отель Grand Hotel Europe, менеджер ресторана «Садко»
Профессиональные компетенции
- Разработка технологического проекта предприятия
- Обучение персонала стандартам обслуживания
- Постановка системы сервиса
Преподавательская деятельность
Опыт преподавательской деятельности — более 15 лет
Публикации и достижения
Является членом Академии гостеприимства и французской Гильдии гастрономов Chane de Rotisserie в звании Шевалье де Гастроном
Образование
- 2002 — Train The Trainer (США), курс по обучению персонала гостиниц
- 2001 — Институт менеджеров по развитию персонала (Великобритания), IPD Certificate in Personnel Practice
- 2000 — Belmoral, практическое обучение в гостинице (Шотландия)
- 1996 — Carlsberg-Tetley Brewery in Burton-upon-Trend, ресторанная школа (Великобритания)
- 1996 — Sundridge Park, центр подготовки менеджеров (Великобритания)
- 1995 — Business Management Education Program (США)
- 1975–1979 — Малая академия искусств (Санкт-Петербург), актер драматического театра и кино
Отзывы
-
Всё очень понравилось. Получила очень много информации, которую обязательно буду применять на практике.
Мозжухина Елизавета Дмитриевна, ООО «Промпоставка», администратор кофейни
-
Спасибо большое за семинар. Получил большой объём исчерпывающей информации.
Москальченко Максим Алексеевич, ООО «ЦЭСР», директор
-
Очень талантливый педагог, внимательный и простой в общении. Ответил на все вопросы, оставил презентацию обучения. Спасибо!
Тишуренкова Ольга Николаевна, ООО «Ресторан Охотников», шеф-повар
-
Достаточно информации для развития. Очень грамотный преподаватель.
Предаченко Светлана Викторовна, ИП Предаченко А.И., директор
-
Прекрасный семинар, который охватил деятельность ресторана практически со всех сторон. Я смогла получить и теоретическую основу, и практические советы по теме семинара. Олегу Владимировичу особая благодарность за простое и понятное изложение материала и за полезные примеры из реальной жизни.
Пискорская Инна Викторовна
-
Курс лично для меня был информативен, практичен.
Пикалова Юлия Владимировна
-
Хочется сказать спасибо нашему преподавателю Шмелёву О.В. за достаточно подробную информацию по всем вопросам. Материал сложный, но благодаря профессионализму нашего преподавателя всё было ясно и понятно. Спасибо Олегу Владимировичу, что он делился своим богатым опытом. Рекомендую посетить курс «Управляющий рестораном!»
Бережная Татьяна Васильевна
-
Доступно и очень полезно! Спасибо!
Щербина Екатерина Анатольевна, генеральный директор, ООО «Модерн»
-
Очень интересные и познавательные курсы, всё подробно рассказано. Посетил бы ещё.
Мингазитинов Олег Станиславович, бармен, МАУ «Центр культуры и досуга»
-
Я получил багаж знаний, базу. Не терпится применить её к делу! Спасибо большое за интересную беседу Олегу Владимировичу!
Чесноков Александр Андреевич, генеральный директор, ООО Чеснок
-
Была приятно удивлена тем, что на семинар были приглашены дополнительно спикеры — бухгалтер и маркетолог! Очень понравился системный подход в ресторанном бизнесе, представленный тренером!
Заряева Ольга Викторовна
-
Очень полезный семинар. Хорошо, что ведет практик. Много практических решений. Практически подарили готовый бизнес от А до Я. Единственное, что осталось сделать — это определиться с концепцией ресторана. Спасибо большое организаторам!
Ушакова Светлана Викторовна, ООО «Центральный продовольственный рынок»
-
Всё очень понравилось, всё по теме, много ответов на личные интересующие вопросы. Высокий профессионализм преподавателя. Спасибо.
Солонович Валентина Андреевна
-
Один из лучших семинаров, в которых я принимала участие. Чувствуется профессионализм преподавателя. Большой объём полезной (!) информации систематизирован и лёгок в усвоении.
Мыслицкая Екатерина Викторовна, ИП
-
Отличный преподаватель Олег Владимирович. Всё очень доступно объяснял. Исключительно выстроен план донесения информации. Спасибо Московской Бизнес Школе за предоставленную возможность улучшить свои возможности.
Цхе Нина Владимировна
-
Очень приятная атмосфера, понимание между тренером и участниками.
Меновщикова Ирина Анатольевна, директор, ООО «МенделеевСказот»
-
Доступность изложения материала. Лектор прекрасный оратор. Индивидуальный подход. Спасибо за знания.
Чернова Ксения Андреевна
-
Всё чётко, ясно, доступно и понятно. Информация усваивается легко.
Даровских Эдгар Владимирович, управляющий, ООО «НМК»
-
Очень развёрнутый семинар. Спасибо!
Носиков Алексей Геннадьевич, управляющий, ООО «Фьжен»
-
Всегда приятно получить положительный заряд энергии.
Забураева Анастасия Владимировна, менеджер по обучению, ООО «Love Food rest»
-
Очень понравился семинар, доступность и полнота информации. Олег Владимирович отвечал на все поставленные вопросы, приводил примеры из личного опыта и опыта других ресторанов. Большое спасибо!
Мурадян Наталья Альбертовна, ИП
-
Интересная подача информации. Спасибо Шмелёву Олегу Владимировичу!
Семенякова Мария Вячеславовна, ИП
-
Очень пронравился курс. Преподаватель умеет общаться и заинтересовать слушателей.
Михайлова Мария Михайловна, бухгалтер, ООО «Анис»
HiPo-специалисты — основа будущего компании
Организационная философия
Как сэкономить на работе рекламного агентства без потери качества