Михеев Анатолий Константинович
Эксперт-практик по управлению ресторанами и гостиничным питанием, специалист по антикризисному управлению на предприятиях питания
Профессиональный опыт
Ресторатор и отельер с 20-летним практическим опытом. Прошел путь от повара и помощника официанта до владельца собственного ресторана и консалтинговой компании
- 2011 — н.в. — «HoReCa Master Solution», управляющий партнер
- 2008 — н.в. — F&B, Director отелей 4* и 5*
- 2013–2016 — ресторан «Авиатор», совладелец и управляющий
- 2012–2016 — Black Stone Consulting (HoReCa), руководитель агентства
- 1999–2008 — карьерный рост с линейных позиций в ресторанах и отелях
Профессиональные компетенции
- Операционное управление ресторанами и гостиничным питанием (F&B)
- Бюджетирование и ресторанные финансы
- Кост-киллинг
- Создание эффективных команд
- Антикризисное управление
- Обучение сотрудников (от владельцев и директоров до линейного персонала)
- Выстраивание бизнес-процессов
- Создание и внедрение эффективных стандартов и процедур
- Аудит действующих объектов
- Проверка бизнеса по методу «тайный гость»
Преподавательская деятельность
- 2019 — н.в. — эксперт онлайн-школы ресторанного бизнеса ProStaff
- 2018 — н.в. — эксперт лаборатории «Специалист по гостеприимству» в Технограде на ВДНХ
- 2017 — н.в. — Русская Школа Управления, эксперт направления «гостиничный и ресторанный бизнес»
Реализованные проекты
- Строил и открывал гостиницы и рестораны высочайшего уровня: Hilton Moscow Leningradskaya 5*, Barvikha Hotel & SPA 5*, Crowne Plaza Moscow World Trade Centre 5*, закрытый клуб SPY Moscow
- Организовывал и проводил мероприятия для самых известных политиков, бизнесменов и звёзд шоу-бизнеса
Образование
- 2010 — F&B management (CA-CH Consulting, Швейцария)
- 2008 — Train the Trainer, Hilton Worldwide
- 2006 — Foundations of Leadership, Marriott International
- 1998–2004 — Московская государственная технологическая академия, технология продуктов питания