Пользуясь нашим сайтом, вы соглашаетесь с тем, что мы используем cookies
+7 495 646-75-17 Бесплатно по Москве 8 800 333-86-68 Бесплатно по России
Продажи на максимуме: как увеличить выручку HoReCa в высокий сезон
Мастер-класс

Продажи на максимуме: как увеличить выручку HoReCa в высокий сезон

Данную программу можно организовать только в корпоративном или индивидуальном формате.
Для консультации заполните форму внизу страницы.

Формат обучения: Онлайн
Срок обучения: 1 день
Время проведения: с 10:00 до 14.00 (zoom)
Выдаваемые документы:
Сертификат Moscow Business School

В условиях высокого сезона, когда спрос на услуги HoReCa достигает пика, важно не только поддерживать качество обслуживания, но и эффективно управлять продажами.

На этом мастер-классе вы получите проверенные стратегии и инструменты для увеличения выручки в самый загруженный период. Мы разберем, как правильно анализировать спрос, оптимизировать ассортимент, повышать средний чек и мотивировать персонал для активных продаж. Вы освоите методы кросс-продаж и апсейлинга, научитесь управлять ценовой политикой и предсказуемо увеличивать прибыль в пик сезона.

Присоединяйтесь, чтобы максимизировать продажи и вывести свой бизнес HoReCa на новый уровень!

Что вас ждет на мастер-классе

Прогнозирование продаж в высокий сезон

  • Анализ исторических данных
  • Оценка внешних факторов
  • Инструменты прогнозирования

Подготовка команды

  • Подготовка команды зала
  • Подготовка команды кухни
  • Взаимодействие между подразделениями в высокий сезон

Планирование остатков и норм заготовок

  • Расчет норм заготовки
  • Работа с лайн-чеками

Автоматизация сервиса

  • Технологии, позволяющие повысить эффективность продаж в высокий сезон

Работа с оборачиваемостью стола

  • Методы расчета
  • Методы повышения показателя

Работа с очередью

  • Системы резервирования
  • Комфортное ожидание

Депозитная система

  • Использование депозитов
  • Отработка возражений от гостей

Оптимизация меню

  • Основные принципы формирования меню в высокий сезон
  • Визуальное оформление

Применимые техники продаж в высокий сезон

  • Какие техники продаж наиболее эффективны

Маркетинг высокого сезона в ресторане

  • Наиболее эффективные маркетинговые механики в высокий сезон
  • Take away и доставка

Преимущества мастер-класса

  • Преимущества - 1 Практические инструменты, которые можно применять сразу после занятия
  • Преимущества - 2 Обратная связь от эксперта
  • Преимущества - 3 Возможность задать вопросы и разобрать конкретные ситуации
  • Преимущества - 4 Сертификат об участии от Moscow Business School

Для кого этот мастер-класс

  • Для кого мастер-класс - 1

    Владельцам ресторанов, баров и кафе – кто хочет превратить ажиотаж высокого сезона в максимальную прибыль

  • Для кого мастер-класс - 2

    Управляющим и директорам заведений – кому важно научиться анализировать спрос и гибко управлять ассортиментом для роста выручки

  • Для кого мастер-класс - 3

    Всем, кто хочет научиться продавать больше без потери качества – если ваш успех зависит от умения превращать гостей в постоянных клиентов с высоким средним чеком

Петровнин Николай Николаевич
9.7
Рейтинг
Бизнес-тренер Бизнес-тренер
Бизнес-тренер Бизнес-тренер

Эксперт-практик в ресторанной сфере с 25-леним опытом, специалист по foodtech. Прошёл путь от официанта до операционного директора и директора по развитию, сотрудничал с Тануки, Росинтер, Cofix, Black Star Burger

ВАШ МЕНЕДЖЕР
Я даю согласие на обработку моих персональных данных в целях рассмотрения заявки и связи со мной в соответствии с Политикой обработки персональных данных

НУЖНА КОНСУЛЬТАЦИЯ?

Оставьте контакты, и мы свяжемся с вами
Я даю согласие на обработку моих персональных данных в целях рассмотрения заявки и связи со мной в соответствии с Политикой обработки персональных данных
Согласен на получение рассылок
Программы и курсы
Продажи на максимуме: как увеличить выручку HoReCa в высокий сезон