Пользуясь нашим сайтом, вы соглашаетесь с тем, что мы используем cookies
+7 495 646-75-17 Бесплатно по Москве 8 800 333-86-68 Бесплатно по России
Иконка поиска Иконка телефона
Бизнес-школа
Главная страница
Программы и курсы
Главная страница
Клуб Ораторов
«Академия речи»
Библиотека знаний
Главная страница
Контакты
Главная страница
Главная /
Программы и курсы /
Способы увеличения прибыли для ресторатора
Повышение квалификации

Способы увеличения прибыли для ресторатора

Формат обучения: Очно | Онлайн
Срок обучения: 2 дня
Время проведения: ежедневно с 10:00 до 17:30
Дата начала:
26.06.2025
  • 26.06.2025
  • 02.10.2025
  • 11.12.2025
calendar Выбрать дату
Выдаваемые документы:
Удостоверение о повышении квалификации или Сертификат Moscow Business School

О программе

Внимание! Вы можете посетить полный курс «Ресторанный бизнес в 2025 году: открытие, управление и маркетинг».

Ресторанный бизнес был одной из наиболее серьёзно пострадавших отраслей в период пандемии, и вот настал момент ввода новых антикризисных мер. Большинство заведений вынуждены менять или сокращать меню из-за проблем с поставщиками, а рост цен, совпавший с падением доходов посетителей, в первые же недели санкций снизил оборот ресторанов на 50%.

Курс нацелен на поиск дополнительных возможностей развития ресторанной сферы и будет полезен руководителям и владельцам бизнеса. На семинаре мы проанализируем основные болевые точки, вопросы сохранения клиентской базы, управления персоналом при сокращении штата и организации службы доставки.


Польза

  • сможете определить основные направления импортозамещения

  • поймёте, как правильно организовать работу персонала в период кризиса

  • снизите расходы и наладите систему контроля действий работников

  • изучите дополнительные методы поддержания бизнеса

  • сможете определить целесообразность работы ресторана на доставке

  • организуете работу колл-центра, курьерской службы и сотрудников

Программа обучения

День

День 1

Прибыль ресторана

  • Виды прибыли – валовая, операционная, чистая

  • Методы влияния на каждый из видов прибыли

  • Последовательность работы с прибылью

Себестоимость, пути оптимизации

  • Факторы, влияющие на себестоимость, работа с показателем

  • Импортозамещение. Оптимизация расходов, повышение качества, маркетинговые возможности

  • Примеры из практики: формирование импортозамещающей стратегии

  • Этапы внедрения импортозамещения

Работа с ФОТ (Фонд оплаты труда)

  • Факторы, влияющие на ФОТ, и возможности оптимизации расходов

  • Продуктивность. Создание профессиональной команды в заведении любого уровня

  • Методика расчета и механики работы с продуктивностью

  • Примеры из практики

  • Ситуационный менеджмент, стили управления

  • Управленческие решения, направленные на повышение эффективности и снижение ФОТ

Повышение доходности ресторана через повышение потребительской лояльности в новых условиях

  • Организация мероприятий для посетителей с целью создания групп постоянных гостей, запуска «сарафанного радио», повышения лояльности посетителей

  • LTV гостя, как ключевой параметр дохода ресторана

  • NPS, методика расчета и факторы, влияющие на показатель

  • Примеры из практики. Сохранение и расширение — две стратегии

  • Задачи: с чего начать формирование плана мероприятий

Дополнительные методы увеличения прибыли ресторана

  • Использование не применяемых в России эффективных и прибыльных способов

Практикум «Работа с прибылью. Разбираем отчет о прибылях и убытках»


День 2

Форматы сервиса доставки в ресторанах

  • Цели сервиса доставки

  • Особенности организации доставки в зависимости от цели

Финансовая модель доставки: инвестиции, доходы, расходы

  • Расчет инвестиций 

  • Механика подсчета рентабельности

  • Дополнительные расходы

Этапы внедрения сервиса доставки

  • Определение целевой аудитории Площадки продаж

  • Разработка структуры

  • Оборудование

  • Формирование команды и определение KPI

  • Меню доставки

Операционная работа в рамках доставки, взаимодействие подразделений

  • Взаимодействие подразделений в рамках сервиса доставки

  • Регламенты и чек-листы

  • Механики мониторинга операционной работы в рамках сервиса доставки

Практикум «Формируем финмодель сервиса доставки»

Логистика: метрики и механики оптимизации

  • Ключевые логистические метрики

  • Определение полигонов и вида транспорта

  • Управление логистикой

Диджитализация сервиса доставки

  • Модули доставки в системе управления рестораном

  • Сторонние сервисы

  • Повышение эффективности с помощью диджитализации

Продвижение сервиса и повышение доходности

  • Ключевые метрики эффективности продвижения

  • Основные каналы продвижения, источники трафика

  • Требования к каналам продвижения

Взаимодействие с агрегаторами и курьерскими службами

  • Варианты взаимодействия с агрегаторами

  • Плюсы и минусы работы с агрегаторами

  • Специфика взаимодействия с внешними логистическими партнёрами

Ошибки при запуске и как их избежать

Как проходит обучение:

Подаете заявку
Производите оплату
Проходите обучение очно* или онлайн
Получаете Документ об окончании курса
Получаете материалы курса на e-mail

Преподаватель

Петровнин Николай Николаевич
Петровнин Николай Николаевич
9.7
Рейтинг
Бизнес-тренер Бизнес-тренер
Бизнес-тренер Бизнес-тренер

Эксперт-практик в ресторанной сфере с 25-леним опытом, специалист по foodtech. Прошёл путь от официанта до операционного директора и директора по развитию, сотрудничал с Тануки, Росинтер, Cofix, Black Star Burger

Отзывы

Рожкова Людмила Сергеевна
собственник
Все очень понравилось, спасибо большое!
Бессонов Валерий Владимирович
БНБ
Все жизненно, не притянуто за уши. Тот случай, когда время пролетело незаметно. Знания получены, а я не устал, СПАСИБО!
Прохорина Влада Владимировна
ООО Урал-Пиво Бар на Бейвеля
Курс очень полезный, благодаря данному курсу, получилось сгенерировать много новых идей. Раскрыть много важных тем простыми словами. Спасибо тренеру за супер полезную информацию, которую мы применим на практике.
Прохорина Милена Валерьевна
ООО Урал-Пиво Бар на Бейвеля, учредитель
Тренер очень интересно ведет курс с примерами из жизни. Время пролетает очень быстро, много усвоили нового для своего бизнеса, несмотря на то, что занимаемся им уже 10 лет! Очень ценю, что спикер не теорик, а практик. С удовольствием приедем еще на другие курсы с данным преподавателем.
Горбачев Руслан Викторович
ООО Урал-Пиво Бар на Бейвеля
Доступно о важном.
Горбачев Валерий Викторович
ООО Урал-Пиво Бар на Бейвеля, директор
Уже второй раз на обучении у данного тренера, все также интересно и понятно. Черпнул еще раз некоторую новую информацию и заряд на дальнейшую работу. Итог: спасибо, все понравилось, до новых встеч!

Добавить отзыв

Принимаю условия Пользовательского соглашения

Спасибо, ваш отзыв направлен на модерацию

Стоимость

Формат обучения:
Количество учащихся:
Четвертый бесплатно*
При полной оплате за 3 участников,
4-й получает бесплатный курс
не дороже оплаченного
Дата начала:
Скидка 10%
Адрес лектория:
Ленинский проспект, д. 38А, город Москва
Промокод:
Рассрочка:
Выбранная программа:
Способы увеличения прибыли для ресторатора
Расчет:
41 900 руб.
- 10% за предоплату
Итого:
37 710 руб.

Корпоративное обучение

Хотите адаптировать обучение под цели вашей компании?
Для больших команд у нас предусмотрены особые условия!

+7
Регистрация
Для физических лиц
Для юридических лиц
+7
Принимаю условия Пользовательского соглашения
Согласен на получение рассылок
Регистрация
Для физических лиц
Для юридических лиц
+7
+
Добавить участника
Принимаю условия Пользовательского соглашения
Согласен на получение рассылок

Ближайшие программы

Вопросы и ответы

  • Где проходит занятие на курсах повышения квалификации?

    Очно курсы проходят по адресу: Ленинский проспект, д. 38А. Время: с 10.00 до 17.30. Все курсы можно также посетить в онлайн-формате.

  • Какой документ я получу после прохождения курса повышения квалификации?

    При наличии диплома среднего профессионального и (или) высшего образования по окончании обучения выдается удостоверение о повышении квалификации. При отсутствии диплома — Сертификат Moscow Business School.

  • Каким образом я могу оплатить курсы повышения квалификации и другие продукты или услуги?

    Moscow Business School принимает безналичные и наличные платежи юридических и физических лиц. Оплату можно осуществить по счету или по ссылке через онлайн-оплату.

  • Что входит в стоимость курса повышения квалификации?

  • Придет ли мне какое-то приглашение после оплаты курса повышения квалификации?

    За неделю до начала обучения менеджер вышлет приглашение со схемой проезда на ваш Еmail, либо с доступом в виртуальную комнату для участия онлайн.

  • Можно ли купить обучение на курсах повышения квалификации в подарок?

    Все курсы Moscow Business School можно приобрести в подарок и оформить курьерскую доставку подарочного сертификата в пределах Москвы. Доставка по России осуществляется почтой. Подарочный электронный сертификат направляется на электронную почту.

  • Возможна ли рассрочка платежей на курсах повышения квалификации?

    Да, оплату курсов можно производить частями. Наши сотрудники помогают оформить ежемесячную рассрочку платежей через банки-партнеры.

  • Могу ли я отменить свое участие в курсе повышения квалификации?

    Вы можете отменить свое участие за 5 рабочих дней до начала обучения. В этом случае мы возвращаем 100% стоимости курса. Для этого необходимо связаться с менеджером или позвонить по тел.  +7 495 646-75-17

    В случае, если до начала курса остается менее 5 рабочих дней, вы можете записаться на следующую дату проведения курса или выбрать любой другой семинар Moscow Business School.

  • Можно ли перенести обучение по курсу повышения квалификации?

    Если не получилось приехать, то обучение можно перенести на следующие даты.

  • Как мне получить договор, счет-фактуру или другие документы бухгалтерской отчетности по курсу повышения квалификации?

    Закрывающие документы участники получают в дни проведения семинара. При необходимости эти документы могут быть отправлены почтой.

  • Есть ли у вас лицензия?

    Образовательная лицензия дает право на ведение образовательной деятельности. Moscow Business School имеет лицензию, № 038233 от 20 февраля 2017 г., действует бессрочно.

НУЖНА КОНСУЛЬТАЦИЯ?

Оставьте контакты, и мы свяжемся с вами
+7
Принимаю условия Пользовательского соглашения
Согласен на получение рассылок
Пользовательское соглашение
  • Я (Клиент), настоящим выражаю свое согласие на обработку моих персональных данных, полученных от меня в ходе отправления заявки на получение информационно-консультационных услуг/приема на обучение по образовательным программам.
  • Я подтверждаю, что указанный мною номер мобильного телефона, является моим личным номером телефона, выделенным мне оператором сотовой связи, и готов нести ответственность за негативные последствия, вызванные указанием мной номера мобильного телефона, принадлежащего другому лицу.

    В Группу компаний входят:

    • ООО «МБШ», юридический адрес: 119334, г. Москва, Ленинский проспект, д. 38 А.
    • АНО ДПО «МОСКОВСКАЯ БИЗНЕС ШКОЛА», юридический адрес: 119334, г. Москва, Ленинский проспект, д. 38 А.
  • В рамках настоящего соглашения под «персональными данными» понимаются: персональные данные, которые клиент предоставляет о себе осознанно и самостоятельно при оформлении заявки на обучение/получение информационно консультационных услуг на сайтах компании: www.mbschool.ru и www.mba.ru , а так же на поддоменах в адресных зонах www.mbschool.ru и www.mba.ru (а именно: фамилия, имя, отчество (если есть), год рождения, уровень образования клиента, выбранная программа обучения, город проживания, номер мобильного телефона, адрес электронной почты).
  • Клиент — физическое лицо (лицо, являющееся законным представителем физического лица, не достигшего 18 лет, в соответствии с законодательством РФ), заполнившее Заявку на обучение/на получение информационно-консультационных услуг на Сайта Группы компаний, выразившее таким образом своё намерение воспользоваться образовательными/информационно-консультационными услугами Группы компаний.
  • Группа компаний в общем случае не проверяет достоверность персональных данных, предоставляемых Клиентом, и не осуществляет контроль за его дееспособностью. Однако Группа компаний исходит из того, что Клиент предоставляет достоверную и достаточную персональную информацию по вопросам, предлагаемым в форме регистрации (форма Заявки), и поддерживает эту информацию в актуальном состоянии.
  • Группа компаний собирает и хранит только те персональные данные, которые необходимы для проведения приема на обучение/получения информационно-консультационных услуг у Группы компаний и организации оказания образовательных/информационно-консультационных услуг (исполнения соглашений и договоров с Клиентом).
  • Собираемая информация позволяет отправлять на адрес электронной почты и номер мобильного телефона, указанные Клиентом, информацию в виде электронных писем и СМС-сообщений по каналам связи (СМС-рассылка) в целях проведения приема для оказания Группой компаний услуг, организации образовательного процесса, отправки важных уведомлений, таких как изменение положений, условий и политики Группы компаний. Так же такая информация необходима для оперативного информирования Клиента обо всех изменениях условий оказания информационно-консультационных услуг и организации образовательного и процесса приема на обучение в Группу компаний, информирования Клиента о предстоящих акциях, ближайших событиях и других мероприятиях Группы компаний, путем направления ему рассылок и информационных сообщений, а также в целях идентификации стороны в рамках соглашений и договоров с Группой компаний, связи с Клиентом, в том числе направления уведомлений, запросов и информации, касающихся оказания услуг, а также обработки запросов и заявок от Клиента.
  • При работе с персональными данными Клиента Группа компаний руководствуется Федеральным законом РФ № 152-ФЗ от 27 июля 2006г. «О персональных данных».
  • Я проинформирован, что в любое время могу отказаться от получения на адрес электронной почты информации путем направления электронного письма на адрес: mbs@mbschool.ru. Также отказаться от получения информации на адрес электронной почты возможно в любое время, кликнув по ссылке «Отписаться» внизу письма.
  • Я проинформирован, что в любое время могу отказаться от получения на указанный мной номер мобильного телефона СМС-рассылки, путем направления электронного письма на адрес: mbs@mbschool.ru
  • Группа компаний принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных Клиента от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий с ней третьих лиц.
  • К настоящему соглашению и отношениям между Клиентом и Группой компаний, возникающим в связи с применением соглашения, подлежит применению право Российской Федерации.
  • Настоящим соглашением подтверждаю, что я старше 18 лет и принимаю условия, обозначенные текстом настоящего соглашения, а также даю свое полное добровольное согласие на обработку своих персональных данных.
  • Настоящее соглашение, регулирующее отношения Клиента и Группы компаний действует на протяжении всего периода предоставления Услуг и доступа Клиента к персонализированным сервисам Сайта Группы компаний.

ООО «МБШ» юридический адрес: 119334, г. Москва, Ленинский проспект, д. 38 А., этаж 2, пом. ХХХIII, ком. 11.

Адрес электронной почты: mbs@mbschool.ru

Тел: 8 800 333 86 68, 7 (495) 646-75-17

Дата последнего обновления: 28.11.2019 г.

Пользовательское соглашение
Согласие на получение рекламной и информационной рассылки
  1. Настоящим согласием Пользователь, действуя в своём интересе, даёт согласие на получение рекламных и информационных сообщений АНО ДПО «Московская бизнес школа» (далее — "Оператор"),касающихся предоставления образовательных и информационно — консультационных услуг.
  2. Предоставлением настоящего согласия является проставление галочки/отметки в окне «Согласен на получение рекламных и информационных сообщений» на сайте Оператора.
  3. Предоставляя настоящее согласие, Пользователь предоставляет право Оператору и (или) партнёру Оператора на отправку ему рекламных и информационных сообщений посредством направления Push, SMS и Email — рассылки, а также на обработку персональных данных (ФИО, адреса электронной почты, номера телефона) с целью направления информации, указанной в настоящем пункте.
  4. Настоящее согласие является бессрочным.
  5. Одновременно уведомляем о возможности немедленно прекратить рассылку в случае получения от Вас такого требования.
  6. Согласие может быть отозвано Пользователем в любой момент путём направления запроса по контактным данным Оператора или путём отказа от рассылки с использованием инструкций, содержащихся в тексте рассылки.